Blog
Kemence karbantartása, sütés, főzés és receptek
Friss írások
Igazi kemencés pizza – ahogy a profik csinálják
A kemencében sült pizza teljesen más élményt ad, mint az otthoni sütőben készült változat. A rendkívül magas hőmérsékletnek köszönhetően a tészta pillanatok alatt megsül: kívül ropogós, belül mégis puha és levegős marad. A széle szépen felhólyagosodik, enyhén...
Kemencében sütés kezdőknek: 5 hiba, amit kerülj el
Az első kemencés sütés élménye sokaknak emlékezetes… de nem mindig a jó értelemben. Kívül megég, belül nyers marad, vagy egyszerűen nem olyan, mint amire számítottál. Ilyenkor könnyű azt hinni, hogy a kemence „nem jó”, pedig a legtöbbször csak néhány alap dolgon múlik...
Milyen fát használjunk kemencéhez?
A kemence használatánál sokan a formára, a hőfokra vagy a receptekre figyelnek, miközben az egyik legfontosabb tényező a háttérben marad: a fa. Pedig a kemence működése nagyrészt ezen múlik. Nem mindegy, milyen gyorsan gyullad be, mennyi hőt ad, mennyire füstöl, és...
Kemencés csülök ropogós bőrrel – így lesz tökéletes
A kemencében sült csülök igazi klasszikus, amit nehéz felülmúlni. A lassan sült, omlós hús és a ropogósra sült bőr kombinációja minden alkalommal sikert arat. A kemence egyenletes, magas hője és a parázs közelsége olyan ízeket ad a csülöknek, amit hagyományos sütőben...
Mennyi idő alatt melegszik fel a kemence?
Ez az egyik leggyakoribb kérdés, amit feltesznek: „mennyi idő, mire használható a kemence?” A rövid válasz az, hogy attól függ. A hosszabb pedig az, hogy nem az idő a lényeg, hanem az, hogy a kemence mennyire van átmelegedve. Két azonos méretű kemence is viselkedhet...
Milyen hőfok kell a tökéletes kenyérhez kemencében?
A kemencés kenyér sokak álma: ropogós héj, illatos belső, igazi „régi idők” íze. Aztán jön az első próbálkozás, és valami nem stimmel. Vagy megég az alja, vagy sápadt marad a teteje, esetleg nem sül át rendesen. Ilyenkor szinte mindig ugyanoda jutunk vissza: nem a...
Kemencében sült ropogós házi kenyér – lépésről lépésre
A kemencében sült házi kenyérnek egészen különleges varázsa van. Az enyhén füstös illat, a vastag, ropogós héj és a puha, lyukacsos bélzet olyan élményt ad, amit hagyományos sütőben nehéz elérni. Egy jól felfűtött kemence egyenletes, magas hője tökéletes környezetet...
Kemence kupola építése: gyakori hibák és megoldások
A kemence egyik leglátványosabb része a kupola, és sokak fejében ez maga a „kemence”. Itt szoktak a legtöbben megállni, nézni, számolgatni, hogy „vajon ezt hogyan kell szépen megcsinálni?”. A válasz viszont nem csak az esztétikáról szól. A kupola nem dísz, hanem a...
Milyen engedély kell kemence építéshez?
Amikor valaki kemencét szeretne a kertbe, általában a helyszín, a méret vagy a kivitelezés kérdése merül fel először. Az engedélyezés sokszor csak később jut eszébe – pedig nem árt ezt az elején tisztázni. A jó hír, hogy a legtöbb esetben nem egy bonyolult folyamatról...
Lépésről lépésre: így készül egy tartós kemence
Sokan azt gondolják, hogy a kemence építés a boltozatnál kezdődik. Pedig az igazság az, hogy már jóval előtte eldől, mennyire lesz tartós és jól működő a végeredmény. Egy kemence nem attól lesz jó, hogy „szép lett”, hanem attól, hogy minden rétege a helyén van, és...
Kemence építés házilag: mikor éri meg, és mikor nem?
Sokan eljutnak oda, hogy szeretnének egy saját kemencét, és ilyenkor felmerül a kérdés: meg lehet ezt csinálni házilag, vagy inkább szakember kell hozzá? Az igazság az, hogy mindkettő működhet – de nem mindegy, mikor melyiket választod. A kemence nem egy polc a falon:...
10 hiba, amit elkövetnek kemence építéskor
A kemence építés sokak fejében úgy él, mint egy látványos, „jó lesz az úgy is” típusú munka. A valóság viszont az, hogy a jól működő kemence mögött mindig tudatos döntések vannak. Az évek során újra és újra ugyanazokat a hibákat látom visszatérni – és ezek nagy része...