Az egészben sült csirke az egyik legnépszerűbb kemencés fogás, és nem véletlenül. A kemence egyenletes, körülölelő hője tökéletesen átsüti a húst, miközben a bőr aranybarnára és ropogósra sül. Belül a hús szaftos marad, az illatok pedig már sütés közben betöltik az egész udvart. Egy jól elkészített kemencés csirke egyszerre látványos, laktató és meglepően egyszerű étel.
Hozzávalók (4–6 főre)
- 1 egész csirke (kb. 1,5–2 kg)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál zsír vagy vaj
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál majoránna vagy rozmaring
- kb. 200 ml víz vagy alaplé
Opcionálisan:
- citrom
- burgonya
- sárgarépa
- alma
Előkészítés
A csirkét alaposan mosd meg, majd papírtörlővel szárítsd meg.
Ez fontos ahhoz, hogy a bőre sütés közben ropogós legyen.
Keverd össze:
- a sót
- borsot
- pirospaprikát
- fűszereket
- zúzott fokhagymát
- zsírt vagy vajat
Ezzel a fűszeres keverékkel kend be a csirkét kívül-belül.
A hasüregbe tehetsz:
- félbevágott hagymát
- fokhagymát
- citromot vagy almát
Ez még szaftosabbá és illatosabbá teszi.
A kemence előkészítése
- Fűtsd fel a kemencét kb. 300 °C-ra
- Hagyd visszahűlni 180–200 °C környékére
- A parazsat húzd oldalra vagy távolítsd el
A csirkéhez az egyenletes, közepes hő a legjobb.
1. lépés – Elősütés
A csirkét helyezd tepsibe vagy vaslábasba.
Önts alá egy kevés vizet vagy alaplevet.
Ha szeretnéd:
- köré rakhatod a burgonyát és zöldségeket is
Fedd le, majd helyezd a kemencébe.
Sütési idő:
- kb. 1–1,5 óra
Közben:
- időnként locsold meg a saját szaftjával
2. lépés – Pirítás
Amikor a hús már majdnem teljesen átsült:
- vedd le a fedőt
- told vissza a forróbb részhez
Süsd további:
- 20–30 percig
Ettől lesz a bőr:
- ropogós
- aranybarna
- enyhén hólyagos
Mikor kész?
A csirke akkor tökéletes, ha:
- a comb legvastagabb része átsült
- a kifolyó szaft tiszta
- a bőr ropogós és szépen pirult
A húsnak könnyen el kell válnia a csonttól.
Tálalás
A kemencés csirkét tálald:
- sült burgonyával
- friss kenyérrel
- savanyúsággal vagy salátával
A tepsi alján összegyűlt szaft különösen finom, érdemes a húsra kanalazni.
Hasznos tippek
- A száraz bőr a ropogósság titka
- A lassabb sütés szaftosabb húst eredményez
- A végén mindig emeld a hőt a pirításhoz
- Pihentesd tálalás előtt 10 percig, így a hús szaftosabb marad
Az egészben sült kemencés csirke igazi családi fogás, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges élményt nyújt minden alkalommal.
A tartalom készítése során mesterséges intelligenciát is alkalmaztunk szöveges és képi elemekhez egyaránt. Az itt közölt információk kizárólag tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik a szakmai tanácsadást, és esetenként pontatlanok lehetnek.
