A kemencében sült krumpli az egyik legegyszerűbb, mégis legnagyobb kedvenc. A magas hő és a parázs közelsége olyan enyhén füstös, rusztikus ízt ad neki, amit semmilyen konyhai sütő nem tud igazán visszaadni. Kívül ropogósra sül, belül pedig krémesen puha marad – tökéletes köret húsok mellé, de akár önálló fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók (4 főre)
- 1,5 kg burgonya (lehetőleg sütni való, sárga húsú)
- 2–3 evőkanál zsír vagy olaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- fél teáskanál bors
- 1 teáskanál rozmaring vagy kakukkfű
- opcionálisan: füstölt paprika vagy szalonna
Előkészítés
A burgonyát alaposan mosd meg. Ha újkrumplit használsz, elég csak megtisztítani, idősebb burgonyát érdemes meghámozni.
- Vágd nagyobb hasábokra vagy cikkekre
- A vöröshagymát szeleteld fel
- A fokhagymát roppantsd meg
Fontos, hogy ne legyenek túl kicsik a darabok, mert a kemencében könnyen kiszáradnak.
A kemence előkészítése
- Fűtsd fel a kemencét kb. 250–300 °C-ra
- A parazsat húzd oldalra vagy távolítsd el
- Ideális sütési hő: kb. 200–220 °C
A kemence hője egyenletesen süti át a krumplit, miközben enyhén füstös aromát ad neki.
Fűszerezés
Egy nagy tálban keverd össze a burgonyát:
- zsírral vagy olajjal
- sóval, borssal
- pirospaprikával
- fűszerekkel
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát is, majd alaposan forgasd össze.
Ha intenzívebb ízt szeretnél:
- adj hozzá apróra vágott füstölt szalonnát
- vagy egy kevés füstölt paprikát
Sütés
A fűszerezett krumplit terítsd szét egy tepsiben vagy öntöttvas edényben.
- Ne legyen túl vastagon, mert akkor inkább párolódik, nem sül
- Helyezd a kemencébe
Sütési idő:
- kb. 40–60 perc
Közben:
- 1–2 alkalommal forgasd át, hogy minden oldala megpiruljon
Mikor kész?
A krumpli akkor tökéletes, ha:
- kívül aranybarnára sült
- a szélei ropogósak
- belül puha, könnyen átszúrható
A hagyma enyhén karamellizálódik, ami még gazdagabb ízt ad az ételnek.
Tálalási tippek
A kemencés tepsis krumpli kiváló:
- sült húsok mellé
- grillezett ételekhez
- vagy akár magában, egy kis tejföllel
Friss petrezselyemmel megszórva még ízletesebb és látványosabb.
Hasznos tippek
- Ne zsúfold túl a tepsit, mert nem lesz ropogós
- A magasabb kezdő hő segíti a pirulást
- A zsír gazdagabb ízt ad, mint az olaj
- A füstös ízhez elég a kemence, nem kell túlzásba vinni a fűszerezést
Ez az egyszerű étel tökéletes példája annak, hogy a kemencés sütés még a legegyszerűbb alapanyagból is különleges fogást varázsol.
A tartalom készítése során mesterséges intelligenciát is alkalmaztunk szöveges és képi elemekhez egyaránt. Az itt közölt információk kizárásólag tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik a szakmai tanácsadást, és esetenként pontatlanok lehetnek.
