A házi kalács kemencében sütve különleges hangulatot és utánozhatatlan ízvilágot kínál. A kívül aranybarnára sült, belül puha és foszlós kalács nemcsak ünnepi alkalmakkor, hanem egy hétvégi reggeli vagy családi összejövetel kedvence is lehet. A kemence egyenletes hője segít abban, hogy a kalács szépen megemelkedjen, és minden szelete tökéletes állagú legyen.
Miért érdemes házi kalácsot kemencében sütni?
A kemence lassan leadott hője ideális a kelt tészták számára. A házi kalács kemencében egyenletesen sül át, miközben kívül fényes, aranybarna kérget kap, belül pedig megőrzi puhaságát.
A kemencében sült kalács illata már sütés közben betölti a környezetet, ami a sütés élményéhez is sokat hozzátesz.
Hozzávalók
A tésztához szükséged lesz:
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos tej
- 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 80 g cukor
- 80 g olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vaníliás cukor vagy kevés vaníliakivonat
- reszelt citromhéj ízlés szerint
A tetejére:
- 1 felvert tojás
A tészta elkészítése
Az élesztő felfuttatása
A langyos tejhez adj egy kevés cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd néhány percig állni, amíg habos nem lesz.
A tészta kidolgozása
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a vaníliát. Ha szereted a friss citrusos aromát, reszelj bele egy kevés citromhéjat is.
Dolgozd sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd körülbelül egy órán át, amíg a térfogata közel a duplájára nő.
A kalács fonása
Formázás
A megkelt tésztát oszd három vagy négy egyforma részre, majd sodorj belőlük hosszú rudakat.
Fonj belőlük kalácsot, ügyelve arra, hogy ne legyen túl szoros, mert a tészta a második kelesztés során tovább fog növekedni.
Második kelesztés
A megformázott kalácsot helyezd sütőlapra vagy tepsibe, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd még 30-40 percig pihenni.
Sütés előtt kend meg felvert tojással, hogy szép, fényes felületet kapjon.
A házi kalács kemencében sütése
A házi kalács kemencében akkor sikerül a legszebben, ha a kemence már egyenletes meleget tart, és a közvetlen láng helyett a felmelegedett sütőtér végzi a sütést.
Helyezd a kalácsot a kemencébe, majd süsd addig, amíg a teteje egyenletesen aranybarna lesz. Ha az alja is szépen megsült, és kopogtatásra tompa, üreges hangot ad, elkészült.
A megsült kalácsot érdemes rácsra tenni, hogy minden oldalról megfelelően hűljön.
Tippek a puha és foszlós kalácshoz
Ne siess a kelesztéssel
A kelt tészták meghálálják a türelmet. Ha elegendő időt kapnak, könnyebb, levegősebb szerkezet alakul ki.
Használj szobahőmérsékletű alapanyagokat
A tej, a tojás és a vaj könnyebben összeáll egységes tésztává, ha nem közvetlenül a hűtőből kerülnek felhasználásra.
Figyelj a kemence hőmérsékletére
A túl forró sütőtér gyorsan megpiríthatja a kalács külsejét, miközben a belseje még nem sül át teljesen. Az egyenletes, mérsékelt hő adja a legszebb eredményt.
Mikor érdemes házi kalácsot sütni?
A házi kalács kemencében szinte bármilyen alkalomra jó választás. Reggelire vajjal és lekvárral, délutáni kávé mellé vagy ünnepi asztalra is kiváló. Enyhén pirítva másnap is finom, de akár bundás kalács vagy kenyérpuding is készülhet belőle, ha marad néhány szelet.
A kemencében sült kalács nemcsak finom, hanem a közös sütés élményét is különlegessé teszi. Egy jól sikerült fonott kalács mindig örömet szerez a családnak és a vendégeknek egyaránt.
A tartalom készítése során mesterséges intelligenciát is alkalmaztunk szöveges és képi elemekhez egyaránt. Az itt közölt információk kizárólag tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik a szakmai tanácsadást, és esetenként pontatlanok lehetnek.
